BITTERTRÜFF MIT KARAMELL UND MEERSALZ

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28.09.2023
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BITTERTRÜFF MIT KARAMELL UND MEERSALZ

Zutaten für das Rezept für Bittertrüffel mit Karamell und Meersalz

Für Milchmarmelade

  • 1 Liter Milch
  • 200 g Kristallzucker
  • 5 g Backpulver
  • 250 g dunkle Schokolade
  • 250 g Karamellschokolade

zum Beschichten

  • 200 g dunkle Schokolade

Für die oben genannten

  • Meersalz
Wie man dunkle Trüffel mit Karamell und Meersalz macht
  • Um Milchmarmelade zuzubereiten, geben Sie Milch und Kristallzucker in einen tiefen Topf. Wenn der Kristallzucker schmilzt und die Milch zu kochen beginnt, Backpulver hinzufügen und unter Rühren weiterkochen. Kochen, bis die Milch eindickt und karamellisiert (bis die Menge 400 g beträgt) und vom Herd nehmen.
  • Während die von Ihnen zubereitete Milchmarmelade noch heiß ist, fügen Sie die dunkle Schokolade und die Karamellschokolade hinzu und rühren Sie, bis die Schokolade schmilzt. Stellen Sie die von Ihnen zubereitete Schokoladenmischung in den Kühlschrank und lassen Sie sie mindestens 4-5 Stunden oder 1 Nacht im Kühlschrank ruhen. Nehmen Sie es dann aus dem Kühlschrank, nehmen Sie Stücke in der gewünschten Größe und rollen Sie sie in Ihren Händen. Tauchen Sie sie jeweils in geschmolzene Zartbitterschokolade, bestreuen Sie sie mit Meersalz und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
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