Gefüllte getrocknete Aubergine

Suchen Sie ein Rezept für eine Füllung mit getrockneten Auberginen? Gefüllte getrocknete Auberginen, südostanatolische Gerichte und Tausende illustrierter Rezepte

13.10.2023
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Gefüllte getrocknete Aubergine

Zutaten für das Rezept mit getrockneter Auberginenfüllung

  • 20 getrocknete Auberginen
  • 15 getrocknete Paprika (Dollar)
  • 4/5 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Esslöffel Pfefferpaste
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 2 Gläser Reis
  • 1,5 Teegläser Olivenöl
  • 1 Esslöffel Kristallzucker
  • Schwarzer Pfeffer
  • Rote Paprika
  • Kreuzkümmel
  • Salz
  • Zitronensaft oder 3/4 Löffel Granatapfelsirup
  • Petersilie
  • Minze

Wie man gefüllte getrocknete Auberginen macht

Wir geben die getrockneten Auberginen in kochendes Wasser und kochen sie, bis sie für eine Gabel geeignet sind. Die Paprika maximal 5 Minuten in separatem Wasser einweichen. Paprika und Auberginen sollten in getrennten Behältern gekocht und das Wasser 2/3 Mal gewechselt werden.
Um die Füllung zuzubereiten, braten Sie zunächst die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl leicht an. Das Tomatenmark hinzufügen und gründlich vermischen. Gewaschenen Reis hinzufügen. und leicht geröstet. Ein Glas heißes Wasser, Salz und Zucker hinzufügen und kochen, bis das Wasser aufgesogen ist. Gewürze, Petersilie, Minze hinzufügen und vermischen. Diese vorbereitete Mischung wird in die Auberginen gefüllt, wobei ein Zentimeter übrig bleibt. Sie werden so in den Topf gelegt, dass sich die Öffnung des einen am Boden des anderen befindet. Auf die gleiche Weise werden Paprikaschoten darauf angeordnet. Nachdem der Aufreihvorgang abgeschlossen ist, streuen Sie etwas Salz darüber. Fügen Sie kochendes Wasser hinzu, sodass es einen Finger unter dem gefüllten Gemüse steht, und kochen Sie es bei schwacher Hitze, bis es weich ist. Fügen Sie Zitronensaft oder Granatapfelsirup hinzu, wenn es fast gar ist, und kochen Sie es 10/15 Minuten lang. Kochen Sie es weiter und nehmen Sie es vom Herd. Beim Servieren können Sie nach Belieben geröstete Paprika oder Tomaten darüber geben. Guten Appetit
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