GETROCKNETE BOHNEN, IN BLÄTTER GEWICKELT

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29.09.2023
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GETROCKNETE BOHNEN, IN BLÄTTER GEWICKELT

Zutaten für das Rezept für gefüllte Bohnen
  • 250 Gramm getrocknete Bohnen, 500 Gramm Fleisch mit Knochen, 1 Kaffeetasse Wasser, 1 Zwiebel, 1 Kaffeetasse Olivenöl, 1 Esslöffel Tomatenmark, 1 Cayennepfeffer, Salz. Für den Wrap: 250 Gramm eingelegte Weinrebe Blätter, 250 Gramm Hackfleisch, 1 Kaffeetasse Reis, 1 Zwiebel, ein halber Bund Dill, ein halber Bund Petersilie, 2 Kaffeetassen Olivenöl, 1 Esslöffel Zitronensaft, Salz.
Wie macht man gefüllte Bohnen?

Die Bohnen über Nacht einweichen. Wechseln Sie das Wasser und kochen Sie es in Salzwasser, bis es fest bleibt. Abgießen und in kaltem Wasser einweichen. Die Zwiebel schälen und reiben. Den Cayennepfeffer putzen und in 2-3 Stücke schneiden. Wechseln Sie von Zeit zu Zeit das Wasser der Weinblätter und legen Sie sie 3-4 Stunden lang in Wasser ein.

Geben Sie das Fleisch in den Topf und fügen Sie 1 Kaffeetasse Olivenöl hinzu. So lange rösten, bis das Wasser freigesetzt und aufgesogen ist. 1 Kaffeetasse Wasser hinzufügen und bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze kochen.

Das Tomatenmark mit 1 Löffel Wasser zerstampfen. Zwiebel, Tomatenmark, Cayennepfeffer, Salz und Bohnen zum Fleisch geben und vermischen. Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass die Bohnen bedeckt sind. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie es kochen. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie es.

Die Blätter aus dem Wasser nehmen, leicht kochen und abseihen. Die Zwiebel schälen und reiben. Den Reis waschen und abtropfen lassen. Dill und Petersilie putzen und hacken. Trennen Sie 2 Esslöffel Olivenöl. Hackfleisch, Zwiebel, Reis, Salz, Dill, Petersilie und restliches Olivenöl in einer Schüssel vermischen. Die Stielteile des Blattes abreißen und 1 Löffel Füllmaterial in der Mitte verteilen. Beide Seiten verschließen und einwickeln. Setzen Sie den Vorgang fort, bis das Material aufgebraucht ist.

Weinblätter auf den Topfboden legen. Ordnen Sie die Wraps lückenlos im Topf an. Die getrockneten Bohnen mit Fleisch auf die gefüllten Reben geben. Wenn der Wasserstand nicht auf dem Niveau der gefüllten Weintrauben liegt, etwas Wasser hinzufügen. Decken Sie es mit einer hitzebeständigen Platte ab. Bei geschlossenem Deckel 30 Minuten garen. Den Topf vom Herd nehmen und mit Zitronensaft und restlichem Olivenöl beträufeln. Den Deckel schließen und 15 Minuten ruhen lassen. Auf einen Servierteller legen und heiß servieren.

Guten Appetit.
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