Hausgemachter Feta-Käse

Rezept für hausgemachten Weißkäse, einfache Herstellung von hausgemachtem Weißkäse, illustrierte Erklärung des Rezepts für hausgemachten Weißkäse und köstliche Käserezepte gibt es auf Lezzet!

09.10.2023
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Hausgemachter Feta-Käse

Zutaten für das Rezept für hausgemachten Feta-Käse

  • 6 kg Rohmilch
  • 2 Esslöffel Steinsalz
  • 1,5 Teelöffel Lab

Wie man hausgemachten Feta-Käse macht

  • Geben Sie zunächst die Milch in einen tiefen Topf und kochen Sie sie bei schwacher Hitze.
  • Sobald die Milch zu kochen beginnt, nehmen Sie den Topf vom Herd und messen Sie die Temperatur mit einem Thermometer (falls vorhanden). Warten Sie, bis die Temperatur der Milch 36-37 Grad erreicht.
  • Lab in die Milch geben und mit einem Holzlöffel verrühren. Schließen Sie dann den Deckel des Topfes und umgeben Sie ihn mit einem sauberen Tuch.
  • Lassen Sie die Milch etwa anderthalb Stunden bei Raumtemperatur stehen, damit sie gären kann.
  • Tauchen Sie dann Ihren kleinen Finger in die Milch, um den Hefegehalt zu überprüfen. Wenn es eine dickere Konsistenz als Joghurt hat, bedeutet das, dass der Fermentationsprozess stattgefunden hat.
  • Mit der Messerspitze leichte quadratische Kratzer machen und 1 Stunde einwirken lassen.
  • Nehmen Sie dann ein sauberes Käsetuch und hängen Sie es irgendwo auf. Nachdem Sie einen Behälter unter das Käsetuch gestellt haben, fügen Sie den Käse hinzu und lassen Sie ihn weitere 3-4 Stunden lang stehen, um das überschüssige Wasser abtropfen zu lassen.
  • Legen Sie die ausgeruhten Käsesorten auf die Arbeitsfläche und kneten Sie sie leicht durch. Legen Sie den Käse zwischen zwei schwere Behälter und lassen Sie ihn noch einmal 3–4 Stunden ruhen.
  • In einer anderen Schüssel Salz und Wasser zur Salzlake geben. Nachdem Sie den vorbereiteten Käse in große Stücke geschnitten haben, fügen Sie ihn der wässrigen Mischung hinzu.
  • Nachdem Sie den Deckel des Behälters geschlossen haben, stellen Sie ihn in den Kühlschrank und lassen Sie ihn 2-3 Minuten lang ruhen. Nach dem Wartevorgang können Sie den Käse servieren, indem Sie ihn aus der Salzlake nehmen.
  • Vergessen Sie nicht, einen Blick auf unsere Seite mit Käserezepten zu werfen, die Sie mit Weißkäse zubereiten können. Guten Appetit.

Was sind die Tipps für die Herstellung von Weißkäse zu Hause?

  • Wenn Sie beim Messen der Milchtemperatur im ersten Schritt kein Thermometer zur Hand haben, tauchen Sie einen Finger in die Milch und zählen Sie bis 10. Wenn Ihr Finger nicht brennt, ist die Temperatur der Milch so, wie sie sein sollte.
  • Der wichtigste Punkt, der bei der Käseherstellung berücksichtigt werden muss, ist der Halteprozess. Halten Sie sich daher unbedingt an das Rezept.
  • Nachdem Sie das Wasser mit einem Käsetuch vom Käse abgesiebt haben, können Sie das gefilterte Wasser für die Verwendung in Suppenrezepten aufbewahren.

Wie viele Kalorien hat eine Scheibe hausgemachter Weißkäse?

  • Eine Scheibe Feta-Käse enthält etwa 95 Kalorien. Weißkäse ist ein Lebensmittel, das reich an Eiweiß, Kalium, Kalzium und Phosphor ist. Aus diesem Grund kann es auch in Diätlisten aufgenommen werden.
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