Pasta mit Karotten-Spinat-Sauce

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06.10.2023
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Pasta mit Karotten-Spinat-Sauce

Zutaten für das Rezept für Nudeln mit Karotten-Spinat-Sauce

  • Eine halbe Packung Penne-Nudeln
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Öl

Für die Karotten-Spinat-Sauce

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Karotte (sehr fein geschnitten)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Blätter Spinat (fein gehackt)
  • Eine Prise Safran
  • Salz
  • 200ml Sahne
  • 2 Esslöffel Parmesanpulver (alter Cheddar-Käse eignet sich auch)

Wie man Nudeln mit Karotten-Spinat-Sauce macht

  • Die Nudeln in kochendem Wasser mit 1 Teelöffel Salz und 1 Esslöffel Öl 8-10 Minuten kochen.
  • In der Zwischenzeit die Soße zubereiten. Fein gehackten Knoblauch, Karotten, Walnüsse und Spinat in Olivenöl einige Minuten anbraten. Salz und Safran hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.
  • Nachdem Sie die Nudeln gekocht haben, lassen Sie sie abtropfen. Mit Sahne vermischen. Die Soße, das nach Ihrem Geschmack angepasste Salz und den Parmesankäse hinzufügen und vermischen. Sofort servieren.
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