Yamswurzel-Apfelsalat mit Brokkoli

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25.09.2023
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Yamswurzel-Apfelsalat mit Brokkoli

Zutaten für das Brokkoli-Yams-Salat-Rezept
  • 6-7 Yams
  • 300 g Brokkoli
  • 1 Granatapfelkerne
  • 1/2 Teeglas Walnüsse (grob gemahlen)
  • 1 Esslöffel Essig
  • 3-4 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • Salz
Wie man Yamswurzelsalat mit Brokkoli macht
  • Topinambur schälen. In dünne Scheiben schneiden und in Essigwasser einweichen. Anschließend abtropfen lassen und in eine Salatschüssel geben. Den Brokkoli in möglichst kleine Röschen schneiden, einige Minuten in kochendem Wasser stehen lassen und abtropfen lassen. Topinambur, Granatapfelkerne und Walnüsse dazugeben und vermischen. Essig, Olivenöl und Salz hinzufügen, umrühren und servieren.
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